Mycotoxines de stockage: analyse aflatoxines
L'aflatoxine est une mycotoxine produite par plusieurs espèces de champignons du genre aspergillus. Le développement de l'aflatoxine se produit lors de son stockage à des températures avoisinantes les 25°C-40°C.
Différentes denrées peuvent contenir de l'aflatoxine : céréales, amandes, noisettes, noix, pistaches, figues, cacao, café, soja....
Parmi ces aflatoxines, la plus étudiée est l'aflatoxine B1. Elle est aussi la plus dangeureuse car elle est classée dans le groupe 1 du CIRC (Centre Internationnal de Recherche sur le Cancer) c'est à dire cancérogène pour l'homme.
Le laboratoire capinov est accrédié cofrac et propose l'analyse des aflatoxines B1, B2, G1 et G2 par chromatographie. La détection se fait par fluorimétrie.
-> La réglementation en vigueur (règlement CE 1881/2006) impose les teneurs suivantes en alimentation humaine pour l'aflatoxine :
| toxine | Matrice | Teneurmaximal en µg/kg |
| Aflatoxine B1 | Arachides + autres graines + fruits secs | 2.5 ou 8 selon le produit |
| Céréales | 2 ou 5 selon le produit | |
| Certaines épices | 5 | |
| Préparation à base de céréales | 0.1 |