Analyse de mycotoxines
Les mycotoxines sont des composés produits par certains champignons microscopiques (moisissures).
On les appelle parfois "métabolites secondaires", car elles ne sont pas nécessaires à la vie du champignon. Certains spécialistes estiment toutefois que leur production faciliterait l'installation du champignon sur le substrat colonisé.
Les mycotoxines sont à classer en deux groupes :
- celles qui se développent principalement sur la céréale au champ (trichothécènes, zéaralénone, fumonisines) : elles sont appelées mycotoxines de champ.
- celles qui sont dues à de mauvaises conditions de stockage, principalement une humidité excessive (ochratoxine, citrinine, patuline …) : elles sont appelées mycotoxines de stockage.
Historiquement, c'est l'aflatoxine B1 qui a été la première mise en cause, et la plus étudiée. C'est aussi la plus dangereuse, et on estime que c'est le plus puissant agent cancérigène connu.
Sous nos latitudes, nous ne sommes pas confrontés aux aflatoxines. On les retrouve principalement dans les pays au climat chaud et humide et sur les denrées contaminées qui peuvent y être produites (cacao, pistaches, graines de coton, épices...).
En France, on peut retrouver les composés suivants :
- sur céréales à paille : DON (vomitoxine ou déoxynivalénol), ZEA (zéaralénone), toxines T-2 et HT-2 (surtout orge et avoine).
- sur maïs : DON (vomitoxine ou déoxynivalénol), ZEA (zéaralénone), fumonisines (également sur sorgho).
- sur céréales moisies ou altérés : ochratoxine (OTA), citrinine
- sur pommes altérées et produits dérivés : patuline
- sur raisins et vin : ochratoxine A (OTA)
- sur noix et noisettes : ochratoxine A (OTA), Aflatoxines (AFLA B1, B2, G1, G2)
Pourquoi les doser ?
Ces mycotoxines ont une incidence importante en alimentation animale et il faut les doser pour expliquer certains troubles en élevage. L'identification et le dosage de la mycotoxine sont un préalable à la résolution du problème.
A noter : L'ergostérol n'est pas une mycotoxine, mais un constituant de la paroi cellulaire des champignons. On l'utilise comme marqueur du niveau de contamination fongique. Sa détection ne signifie pas obligatoirement présence de mycotoxines (tous les champignons ne sont pas producteurs de mycotoxines!).
Notre offrE
Notre laboratoire est un expert reconnu dans l'analyse des mycotoxines. Depuis 1988, nous réalisons ces analyses sur tous types de produits.
Pour les analyses de mycotoxines, nous privilégions les méthodes par chromatographie liquide et détection adaptée (fluorimétrie ou spectrométrie de masse tandem LC/MS/MS).
Sur céréales et produits dérivés :
- Toxines de Fusarium : trichothécènes, (dont déoxynivalénol ou vomitoxine, nivalénol, 3-acétyl DON, 15-acétyl DON, fusarénone X, toxine T-2 et toxine HT-2, diacétyscirpénol ou DAS), zéaralénone, fumonisines B1 et B2.
- Toxines de Penicillium : ochratoxine A (OTA), citrinine, roquefortine C, acide penicillique, acide cyclopiazonique
- Toxines d'Aspergillus : aflatoxine B1, B2, G1, G2.
- Toxines d'Alternaria : l'aternariol monométhyl éther (AME), acide ténuazonique (TeA), alternariol (AOH), tentoxine (TEN)
Sur pommes et dérivés (jus de pomme, cidre, pommeau, compote, marcs)
- Patuline : la patuline est surtout retrouvée sur les fruits altérés et les produits qui en sont issus. Lors de la fabrication du cidre brut, les processus de fermentation entraînent une diminution considérable des teneurs en patuline.
Retrouvez plus d'info dans notre dossier technique "patuline"
Sur produits viticoles
- Ochratoxine A (OTA)
Sur produits alimentaires
- Toxines de Penicillium (roquefortine C, citrinine, acide penicillique, acide cyclopiazonique, acide mycophénolique, patuline, stérigmatocystine).
- Toxines d'Alternaria : l'aternariol monométhyl éther (AAME), acide ténuazonique (TeA), alternariol (AOH), tentoxine (TEN) sur la tomate et ses produits dérivés.
Problématiques en alimentation animale :
- Pack DON + zéaralénone + toxine T-2 + toxine HT-2 (mycotoxines de champ)
- Pack aflatoxines B1B2G1G2 + ochratoxine A (mycotoxines de stockage sur produits altérés, suite à une mauvaise conservation)
- Pack DON + zéaralénone + toxine T-2 + HT-2 + fumonisines B1B2 sur maïs, sorgho et produits dérivés.
Vous bénéficiez de notre connaissance des problématiques.
Capinov vous propose des analyses de mycotoxines fiables et compétitives, tant en alimentation animale qu'humaine, s'appuyant sur des connaissances en chimie analytique et sur l'expérience du terrain.
Capinov vous accompagne pour trouver la solution adaptée à vos besoins
Parce que nous estimons que notre relation avec le client va au delà de l'analyse, nous vous accompagnons pour :
- La proposition du dosage le plus adapté à votre problématique (seuil, technique analytique, accréditation...)
- L'interprétation du résultat (réglementation, incertitude analytique...)
- La solution à apporter au problème rencontré
