Mycotoxine de champs: Analyse zéaralènone
La zéralènone est une mycotoxine produite par des moisissures du genre fusarium. La zéaralènone est une mycotoxine de champ c'est à dire que son développement a lieu lorsque la plante est encore sur pied.
La zéaralènone se développe le plus souvent après des phénomènes d'intempéries (température tempérée et humidité importante). Dans ces conditions, le champignon fusarium, à l'origine de la mycotoxine, se développe sur des cultures céréalières comme le maïs, le blé, le riz, l'orge, l'avoine..
Capinov a mis en place le dosage de cette mycotoxine par chromatographie (LC/ MS/ MS). La méthode employée est une analyse multitoxines.
-> La réglementation en vigueur (règlement CE 1881/2006) impose les teneurs suivantes:
| Produits | Teneur maximale en µg/kg |
| Céréales brutes autres que le mäis | 100 |
| Maïs brut | 200 |
| Céréales destinées à la consommation humaine directe, farine de céréales, son et germe | 75 |
| Maïs destiné à la consommation humaine directe, farine de maïs, maïs moulu, gruau de maïs et huile de maïs raffiné | 200 |
| Pain, pâtisseries, biscuits (à l'exception des préparations à base de maïs) | 50 |
| Collation au maïs et céréales pour petit déjeuner à base de maïs | 50 |
| Autres collations à base de céréales et céréales pour petit déjeuner | 50 |
| Préparation à base de maïs destinées aux nourrissons et enfants en bas âge | 20 |
| Autres préparations à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et enfants en bas âge | 20 |